Les salades vietnamiennes sont en général très riches au niveau du goût. Le goût acide du citron vert, piquant du piment mélangé au goût salé de la sauce de poisson donne un caractère unique aux salades. Pour réussir cette salade, la sauce doit être parfaite, et pour qu’elle soit parfaite, il ne faut pas économiser [...]
Les nems existent un peu partout en Asie sous différentes versions mais à mon avis, les nems vietnamiens sont les meilleurs. Pourquoi ? L’absence d’oignon dans la liste des ingrédients et une portion plus importante de la viande donnent un meilleur goût aux nems vietnamiens que les autres versions asiatiques. Voici la recette vietnamienne des [...]
Le “bún chả” est un plat typique du Nord. C’est un plat pour le déjeuner (le dîner est réservé pour les plats à base du riz) car les vermicelles donnent l’impression d’avoir beaucoup mangé mais deux heures plus tard, on doit avoir recours au goûter. On reconnaît les restaurants de ”bún chả” à l’autre bout de [...]
Les saucisses chinoises sont en général utilisées dans le riz cantonais ou pour accompagner un plat très populaire (pour le petit déjeuner) : le riz gluant (”xôi”). L’origine du mot “lạp xườn” m’est complètement inconnue – ce mot provient sûrement du nom correspondant en chinois – et j’ignore pourquoi ça a été traduit par “saucisse” [...]
Le riz cantonais (cơm rang) a été inventé pour pouvoir manger le reste du riz de la veille. En effet, à l’époque où le micro-onde n’existe pas encore, le reste du riz de la veille devient déjà tout dur et parfois, sent un petit peu mauvais. Pour pouvoir manger ce riz, on pourra le mettre [...]
