Les salades vietnamiennes sont en général très riches au niveau du goût. Le goût acide du citron vert, piquant du piment mélangé au goût salé de la sauce de poisson donne un caractère unique aux salades. Pour réussir cette salade, la sauce doit être parfaite, et pour qu’elle soit parfaite, il ne faut pas économiser du sucre. Ensuite, les trois éléments que vous devez ABSOLUMENT avoir pour cette recette sont : la coriandre, l’ail et citron vert.

Préparation : 20min
Cuisson : 5 min
Portion : 2 personnes
Coût :
Difficulté : 
Ingrédients :

Ingrédients de base :

• 1 carotte
• Vinaigre blanc
• Sauce de poisson
• Citron vert
• 2 gousses d’ail
• Sucre
• Tiges de lotus (en vente en boîte de conserve)
• Coriandre
• Une poigné de pousses de soja
• Piment

Ingrédients supplémentaires (vous pouvez ajouter un ou plusieurs de ces ingrédients):

• 1 concombre
• 1 courgette
• Des échalotes fries (vendues en boîte au supermarché)
• Cacahuètes

Etapes :

• Râper les légumes
• Couper les pousses en soja en deux à l’aide des ciseaux
• Couper une poignée de coriandre en petits morceaux
• Couper l’ail en petits dés
• Préparer la sauce : 1 c.a.s de sauce de poisson, 2 c.a.s de jus de citron vert, 3 c.a.s de vinaigre blanc, 3 c.a.s de sucre, un peu de piment
• Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 10 minutes
• Si vous le voulez, ajouter des cacahuètes et des échalotes fries avant de servir.
• Décorer avec les feuilles de coriandre

Cette salade peut être servie comme apéritif dans de petites cuillères. Elle favorise bien la digestion.