Le riz cantonais (cơm rang) a été inventé pour pouvoir manger le reste du riz de la veille. En effet, à l’époque où le micro-onde n’existe pas encore, le reste du riz de la veille devient déjà tout dur et parfois, sent un petit peu mauvais. Pour pouvoir manger ce riz, on pourra le mettre dans un bol à la fin de la cuisson d’un nouveau riz (mais avec le risque que le nouveau riz sent aussi mauvais) ou faire … du riz cantonais. Le riz cantonais est également réservé aux bonnes, qui le mangent le matin (car le petit déjeuner est souvent salé et coûte cher).

Les recettes du riz cantonais varient selon ce qu’il vous reste à manger. Vous pouvez mélanger végétaux, viande, poisson de la veille.

Le riz cantonnais est pauvre en calories, surtout si vous le préparez uniquement avec du riz et un oeuf.

Préparation : 5 min
Cuisson :  15 min
Portion : 3 personnes
Coût :
Difficulté :

Ustensiles :

• Un poêle anti-adhésif
• Un petit bol
• Une spatule en bois

Ingrédients :

• Deux bols de riz nature cuits la veille
• 2 saucisses chinoises (lạp xườn) (cliquez ici pour en savoir plus sur cet ingrédient)
• 2 c.a.c de sauce de poisson (nước mắm)
• 1 c.a.c de gros sel
• 1 oeuf de poule
• 1 c.a.c d’huile

Etapes :

	1. Mettez de l’huile dans la casserole. Mettez du riz dans le poêle quand l’huile est bien chaude. Etalez du riz sur tout la surface du poêle. Mettez du gros sel et mélangez. Laissez 5 minutes. Remuez de temps en temps.
	2. En attendant, brisez un oeuf dans un bol et ajouter de la sauce de poisson. Mélangez à l’aide d’une fourchette ou des baguettes.
	3. Versez ce mélange sur le riz, mélangez très très rapidement avec le riz, pour éviter de former de gros morceaux d’oeuf. L’oeuf sert surtout à donner du goût et de la couleur au riz. Laissez 6 minutes, remuez de temps en temps
	4. En attendant, coupez deux saucisses chinoises diagonalement. Si vous n’aimez pas ce genre de saucisses, vous pouvez ajouter des haricots verts et lardons pour faire un riz cantonnais à la française.
	5. Ajoutez les saucisses coupées, mélangez. Le gras des saucisses va fondre et donner un goût très particulier au riz cantonnais. Laissez 2 minutes et remuez de temps en temps. Une partie du riz sera un peu grillé, mais c’est normal. C’est croquant et très bon.

Le riz cantonais se mange tout seul, avec une cuillère, dans un bol ou dans une assiette.

Recommandez-moi !

Vous pouvez commenter, ou faire référence à cet article sur votre site.